We zijn steeds meer gepassioneerd om een land te leren kennen door zijn keuken, en Singapore ... ahhh ... Singapore is een paradijs voor elke fijnproever die zijn zout waard is.
Dus we denken niet twee keer na en nemen deel aan een kookcursus dankzij de Eten Speeltuin school, een van de meest prestigieuze in de stad, waar ze ons veel trucs en curiosa over de keuken van de regio hebben verteld en waar we hebben geleerd 3 heerlijke gerechten te bereiden die typisch zijn voor Singapore. Hier vertellen we u de ervaring:
Zodra we aankwamen (in laat voorbeeld) gaf Leslie ons een korte introductie over de Peranakan-keuken, een voorbeeld van het integreren van culturen en smaken. Het woord 'peranakan' betekent 'afstammeling' en verwijst naar de kinderen van huwelijken tussen Chinese kooplieden en Maleisisch-Indonesische vrouwen. Later werd de Peranakan-cultuur ook beïnvloed door de Britse en Nederlandse overheersing. In Singapore is er zelfs een museum gewijd aan deze belangrijke culturele tak van de geschiedenis van de stad. Sterk aanbevolen.
Terugkomend op eten zijn de recepten die daar worden geleerd eenvoudig (zodat je ze zonder probleem thuis kunt bereiden) en elke dag van de week is anders, we kozen ervoor om de cursus op een woensdag te volgen en ons menu bestond uit:
KIP CURRY
Je hebt het toch zeker gegeten of zelfs ooit gekookt ... de bijna 100% currypasta die je al hebt gemaakt. Nou, we hebben geleerd om het alleen te doen en wat een verschil met de curry van je leven. De pasta wordt bereid met behulp van de mortel door knoflook, chili, citroengras, kaneel, komijn, kurkuma, ui, venkelzaad en gember te pletten. Vervolgens wordt deze pasta enkele minuten gebakken. Uiteindelijk worden de kip, kokosmelk en aardappelen gegoten. Het was geweldig!
ROTI JALA
Het is een merkwaardige crêpe: hij heeft niet de ronde vorm van je leven, hij is gemaakt in de vorm van een nest! Het wordt bereid met kokosmelk, water, ei en kurkuma. Eenmaal bereid, kunnen ze worden gegeten als dessert of als bijgerecht: we aten ze bijvoorbeeld met kipcurry.
Rojak
Als we een woord moesten vinden om dit gerecht te beschrijven, zou het 'raar' zijn en hoe anders een fruitsalade (ananas), groente (komkommer en raap), een soort gefrituurde churros te beoordelen, allemaal gekruid met een saus gemaakt om basis van pinda's, tamarinde, limoen en garnalenpasta? Het is misschien niet het rijkste gerecht dat we ooit hebben gegeten, maar we kunnen er trots op zijn te weten hoe we een authentiek gerecht kunnen maken dat Singaporees en Maleisisch gek maakt.
De menu's hebben een vegetarische versie (de kipcurry wordt vervangen door een curry van aardappelen, wortelen en pompoenen).
Na het bereiden van de maaltijd arriveerde het meest verwachte moment: ga zitten en geniet van onze creaties!
Een ander ding dat we erg leuk vonden aan school is het idee waarmee het werd geboren: om werk te geven en een nieuwe kans te bieden aan oudere vrouwen of aan moeders die, met oudere kinderen, willen terugkeren om opnieuw te integreren in de werkende wereld. Onze leraren, Leslie en Lydia, zijn een duidelijk voorbeeld evenals de 'tante', een superlief dame die helpt in de lessen.
Dank ook Daniel, de eigenaar van de school, die een supervriendelijke gastheer bleek te zijn, gepassioneerd door reizen zoals wij en erg leuk 🙂 Veel succes !!
NUTTIGE INFO
- waarin: 24A Sago Street, in de wijk Chinatown, tegenover de Tooth Relic Temple van Boeddha.
- wanneer: lessen beginnen om 09:30 en eindigen om 14.30 uur
- contact: museum
- prijs: $ 99 (10% korting met deze code: "foodplayground_friends")
- web: //www.foodplayground.com.sg
