Zoek naar zwarte truffels met honden in de Alto Maestrazgo de Castellón
Weet je dat de zwarte truffel, deze paddestoel die wordt beschouwd als een juweel van gastronomie, be «grown«?
Dat wil zeggen, ongeacht of de truffel zich natuurlijk kan ontwikkelen als het land de juiste omstandigheden heeft, tegenwoordig bereiden boeren grote stukken land voor die ze goed verzorgen om hun inzameling te vergemakkelijken.
Ik erken dat ik dit niet wist tot mijn recente reis door de Hoge Maestrazgo van CASTELLON, een van de weinige gebieden in Spanje waar u kunt vinden zwarte truffel.
Ik wist het ook niet Demetrio, de boer die we hebben bezocht BenasasalToen ik jong was, zag ik dat Fransen en Catalanen met honden door de bergen liepen. Aanvankelijk dacht hij dat ze jaagden, maar toen hij zag dat ze geen wapens droegen, ontdekte hij dat ze eigenlijk op zoek waren naar een heel speciale knol, bekend als truffel met behulp van honden.
Zoek naar zwarte truffels met honden in de Alto Maestrazgo de Castellón
Vanaf dat moment Demetrio en andere boeren in deze regio van ports ze leerden het vak van groeiende truffels en verzamelden ze vervolgens met getrainde honden.
de zwarte truffel Het is altijd zeer gewaardeerd door de Fransen. In feite is het ook bekend als perigord truffel.
Als je het niet live hebt gezien, ziet het eruit als een knol, maar zwart. Met een eigenaardige en zeer intense geur, in vellen of uiteengevallen biedt het een zeer gewaardeerd aroma voor gastronomische uitwerkingen.
Zoek naar zwarte truffels met honden in de Alto Maestrazgo de Castellón
Voor de ontwikkeling van truffels Er is kalksteen van een bepaalde hoogte nodig dat niet te koud of te heet is.
Deze schimmel wordt ondergronds geboren, vastgemaakt aan de wortels van bepaalde bomen, in het bijzonder steeneiken (bekend als steeneik in Hoog meesterschap), maar ook in eiken en amandelbomen. Daarom bereiden de boeren het land voor door deze bomen in rijen met enige afstand te planten, zodat ze om hen heen kunnen zonnebaden.
Hoe truffels zoeken met truffelhond
In het bezoek aan Demetrio we hadden de kans om de merkwaardige ervaring van hoe zwarte truffels worden gezocht te leven met de zogenaamde truffel honden.
De huidige ex-partner van Demetrio Ze is een mooie teef moreta. de truffel collectie Het speelt zich af in de bergen van CASTELLON van november tot maart.
de truffel hond Hij gaat door de grond op zoek naar de geur van de truffel die kenmerkend is voor zijn neus. Wanneer je een plek vindt waar truffels zijn, wat betekent dat je een gat begint te openen met zijn benen, Demetrio Voltooi het werk met behulp van een schop.
De waarheid is dat het niet eenvoudig is om de truffel te herkennen als je de aarde verwijdert, waarvoor een bepaalde ruil nodig is.
In het veld waar truffels zijn gevonden, zullen ze pas ongeveer twee jaar later weer verschijnen. En op één dag wordt het meestal min of meer een halve kilo ingezameld.
Zwarte truffels van de Alto Maestrazgo de Castellón
Dan is het tijd om de truffels te verkopen, waaromheen er een niet erg transparante markt is. Demetrio hij vertelt ons dat in Benassal Boeren verkopen ze meestal op donderdagavond in een bar waar verkopers en distributeurs die ze kopen overeenkomen.
De huidige prijs van zwarte truffels voor de boer is 350 en 500 euro per kilo. Voor de eindgebruiker is het dubbel.
Om te zien hoe is de zoektocht naar zwarte truffel met hond, mis het niet video Bij dit onderwerp gevoegd.
Een andere mogelijkheid om het live te zien is de Mostra van de zwarte truffel van Castellón die elk jaar begin februari wordt gevierd in een van de dorpen in de regio Ports-Maestrat, waarin een truffelhondenwedstrijd wordt gehouden.
Zwarte truffels van de Alto Maestrazgo de Castellón
