Oog: we schreven dit bericht een paar jaar geleden, maar als je vanaf oktober 2018 de beroemde tonijnveiling wilt zien, moet je ergens anders naartoe gaan: naar de Toyosu-markt. De manier om toegang te krijgen is ook veranderd: nu kunt u alles van een paar gateways zien en hoeft u zich niet langer te registreren of lange rijen te maken als voorheen: als u om 06:30 aankomt, heeft u GEEN problemen met het zien van de veiling. Waar is het In 5 Chome-2-1 Tsukiji, Chūō, Tokio 104-0045. Om daar te komen moet u uitstappen bij station Shijomae (Yurikamome-lijn)
Vergeet niet de oude vismarkt te bezoeken: de meeste winkels en kraampjes zijn er nog steeds, in Tsukiji.
BEZOEK AAN DE TSUKIJI-MARKT
De dagen gingen voorbij, 2 weken, 3 weken, en we zonder te beslissen om de vroege vogel te raken. Met onze routine van 3 uur werken in het hostel, het eten van een heerlijke pees (rijst met tempura), dutje en wandeling door Tokio, lieten we de dag voorbijgaan waarop we om 3 uur 's ochtends wakker moesten worden om de beroemde vismarkt te leren kennen van Tsukiji.
Uiteindelijk werd een consensus bereikt, op een dinsdag ontmoetten we elkaar in de eetkamer van ons huis en een paar besloten dat dat de gekozen dag zou zijn. Zonder meer ontmoetten we elkaar om 23.30 uur om een leuke avond op de markt door te brengen en de tonijnveiling bij zonsopgang te zien. Maar het plan werd niet voltooid zoals gepland ...
(Als je het wilt weten hoe te krijgen de Tsukiji-markthun schemawelke dagen sluitnaar hoe laat aan te komen, hoeveel zitplaatsen en alle nuttige info, sla de volgende paragraaf over en ga direct naar het einde van het artikel).
Mijn horloge zei 23.25 uur, ik nam een rugzak met mijn laptop, een boek, toeristische pamfletten over Tokio, iets te eten, een fles water en ik ging met al mijn hoop naar de eetkamer. Wat ik daar vond was niet minder dan een tragedie: een bende luie mensen (inclusief Lety), bijna mijn pyjama aan, kijkend naar mij met het gezicht van "waar gaat deze gek op dit moment?", Ze "wachtten op mij" met een warme excuus en een "we laten het voor een andere dag" als een groet ... Hoe dan ook, ik zal de nacht alleen door Tokyo moeten dwalen, in de hoop dat het verdomde tonijnbod op zijn minst de moeite waard is.
Ik nam de laatste metro in Tawaramachi en stapte om 00.19 uit op station Tsukiji. Donkere nacht, weinig mensen op straat, restaurants sluiten, Tokyo ging slapen en ik stond op het punt de dag te beginnen. Maar ik wist niet hoe. Dus ik liep.
Eerst naar de ingang van de markt, of wat ik geloofde was de ingang. Een vriendelijke bewaker, een echte man van de nacht, kwam me tegemoet met een glimlach en een klap (figuurlijk gezien). "Morgen? Als morgen de markt is gesloten! Het is een nationale feestdag! ” Maar ik bult geen goede man, nu heb ik geen meter om naar huis terug te keren ... Het bleek voor mij een misverstand te zijn, "morgen" was de dag die net begonnen was, dat was duidelijk voor hem vandaag. Toen de zaak was opgelost, vertelde hij me dat dit de ingang voor vrachtwagens was en dat, tenzij ik een chauffeur was die gekleed was als een pardillo-toerist, mijn ingang een andere was. Hij gaf me een kaart en nam afscheid met nog een nieuwe glimlach (kom op, hij brak mijn oog, zeker).
Ik keek naar de klok, 00.44, ik heb nog maar 4 uur om de show te starten ... en wat moet ik nu doen? Misschien is er een McDonalds open in het gebied. Weer om te wandelen, ik liep en liep wat niet is geschreven, ik stak verschillende keren de rivier over, ik ging naar buurtwinkels die 24 uur open waren ... uiteindelijk koos ik ervoor om in het riviergebied te blijven en te genieten van een prachtig uitzicht op Tokio in zijn vroege ochtend
En daar heb ik ze gevonden, ze zijn overal! Mannen in pak om 2 uur 's ochtends vissen! Er waren er geen, noch twee, noch drie ... er waren enkelen die, om hun dagelijkse routine te ontstressen, met hun visuitrusting en goede bedoelingen naar de oevers van de Sumida-rivier gingen. Ze lachten toen ik vroeg of de vis die ze net hadden gevangen en aan het meten waren, hem later zou opeten. Ze willen gewoon een tijdje duren en de metingen van hun nieuwe vangsten in hun persoonlijke registratieboek noteren, voordat ze naar het water worden teruggebracht. Ik dacht dat ze een beetje raar waren, maar ... wat zouden ze van mij hebben gedacht, van een man die bij het ochtendgloren in Tokio verdwaalde en die de riviervis wil eten?
Het was te vroeg en ik droomde van neuzen, dus ging ik op een bankje in het park liggen, mijn thermische deken op en sloot mijn ogen. Ik stond op het punt om meer te slapen dan de rekening! Ik werd om 3 uur wakker en liep naar de ingang van de markt, dacht dat ik de eerste vroege vogel zou zijn die arriveerde. Maar zo was het niet, een groep van ongeveer 30 mensen zat al te wachten, met hun gele slabbetjes en hun spraakzame gesprekken. Ik nam de borstplaat die van mij was en ging weer op een wat warmere vloer liggen, en ik deed mijn tweede dutje van de nacht.
De tijd is gekomen, alles staat! Het was 5 uur en eindelijk konden we de markt binnen zien. De kleur van mijn slabbetje gaf aan dat het behoorde tot de groep die als eerste zou binnenkomen, een kleine beloning voor een nacht voor de stierenvechter. Ze stuurden ons naar hem toejonai shijo, de interne markt waar tonijn en andere visveilingen (veilingen) plaatsvinden, die het laad- en losgebied oversteken, gek op dat tijdstip van de ochtend.
En daar, als een kudde schapen, stuurden ze ons om te observeren, te zwijgen en stil te blijven, terwijl sommige soorten, meer vergelijkbaar met acteurs dan visprofessionals, stukjes tonijn vergeleken, hun kenmerken noteerden en uiteindelijk samenkwamen om hun prijzen voor sommige te schreeuwen en andere tonijnen.
De tonijnen worden heel weergegeven, met uitzondering van een plak die op tafels wordt achtergelaten om door professionals nader te worden onderzocht. Deze controleren met hun zaklampen de textuur van het vlees, de kleur, als het min of meer laks is ... kortom de kwaliteit. In het grote stuk tonijn wordt een snee gemaakt waarin u het vet van de vis en de dikte ervan kunt controleren. Dit alles wordt genoteerd in hun notitieboekjes om later meer of minder te bieden voor elk stuk. Een heel ritueel. |
Kortom, het leek te veel moeite om 20 minuten te genieten van deze veiling, waaraan vier katten daadwerkelijk hebben deelgenomen, en je weet hoe authentiek het was.
Informatie over de Tsukiji-markt
De Tsukiji-markt is de grootste vismarkt ter wereld, er verhuist meer dan 2.000 ton per dag.
Het bestaat uit twee zones:
- Jonai Shijo:
Het is de interne markt en is alleen toegankelijk voor bevoegd personeel. Toeristen kunnen het zien in een zeer kort schema dat we later zullen bespreken.
- Jogai Shijo:
Het is de buitenlandse markt en het is openbaar. Hier verkopen ze allerlei soorten vis, fruit, groenten en voedsel in het algemeen. Er zijn ook tal van restaurants, meestal gespecialiseerd in sushi, met vrij hoge prijzen. De goede tijd om te gaan is vanaf 09.00 uur, wanneer er meer sfeer is, sluit om 13.00 uur.
Toeristisch bezoek aan de tonijnveiling op de Tsukiji-markt
Als u als toerist naar het gebied wilt gaan dat is begrensd door professionals om de visafslag bij te wonen, kunt u dit doen door lid te worden van een van de twee groepen die het 's ochtends als eerste bezoeken. De plaatsen kunnen niet gereserveerd worden, dus je moet vroeg opstaan (of niet slapen zoals ik deed) om een van de gelukkigen te zijn.
groepen: Er zijn twee groepen met in totaal 120 zitplaatsen (60 per groep).
bezoek: bezoeken zijn 25 minuten. De eerste groep begint het bezoek om 05.25 uur, de tweede om 5.50 uur. De groepen worden geleid door marktpersoneel en hebben een vaste route, die door een extern laad- en losgebied gaat en aankomt in het beperkte gebied, waar tonijnen worden tentoongesteld en veilingen worden gehouden.
rooster: theoretisch worden de plaatsen toegewezen vanaf 5 uur 's ochtends, maar rond 2.30 of 3 uur is het kantoor al open en verdeelt het de slabbetjes. In mijn geval waren de 120 stoelen al om 120 uur 's morgens verdeeld.
operatie: wanneer mensen aankomen, worden borstplaten afgeleverd (de eerste 60 met het geel van de eerste groep en de andere 60 met het groen van de tweede). Er wordt slechts één slabbetje per persoon afgeleverd. Zodra ze geen borstplaten meer hebben, geven ze geen zitplaatsen meer, dus als jij een van degenen bent die later arriveert, ben jij aan de beurt (of probeer iemand om te kopen die in een slabbetje gekleed is). Als je je slabbetje krijgt, kun je in de wachtkamer blijven of een wandeling maken (ze sluiten je niet op), altijd in gedachten houdend dat je na 5 uur terug moet zijn.
Hoe te komen: Tsukiji-markt is gemakkelijk bereikbaar met de metro, het metrostation "Tsukiji" ligt op korte loopafstand van de ingang. Het probleem komt met het schema. Ik benaderde de laatste metro, rond 12 uur. Als u in de vroege ochtend direct vanuit uw accommodatie wilt gaan, moet u met een taxi naderen of een fiets huren.
Oog, de ingang voor toeristen is niet de "hoofdpoort", waar de vrachtwagens binnenkomen en waar ik de veiligheid ging vragen. Ik laat een kaart achter waarop u de juiste invoer kunt zien.
Sluitingsdagen: Normaal is elke zondag gesloten en sommige woensdag ook. Het sluit ook de nationale feestdagen. Ik laat een link naar de officiële kalender achter: Tsukiji Market-kalender
Hoeveel kost het: het is gratis.
aanbeveling: Als u echt geïnteresseerd bent in het bezoek, raden we u aan om uiterlijk rond 3.30 uur aan te komen. Als u de mogelijkheid heeft om met de fiets te naderen, is de rit door Tokio op die tijd van de ochtend zeer rustig. De terugkeer zal een beetje moeilijker zijn. Er zijn rondleidingen die een rondleiding organiseren, maar wij zijn van mening dat u ook de vroege vogel niet van de hand doet, want er is een slabbetje per persoon.
